|
|
最近酒楼倒闭的越来越多了！9 V" `8 N: }7 Q; y6 i3 ~/ }
; `; Y8 h% e7 k4 i% H( h, E4 j1 _“最近找我咨询回收设备的酒楼，一个月能有十来家。”做二手设备生意的猴哥无奈地说。6 ^7 f* K# `" k: H, ^
* [. @0 X" n8 J! W+ `
前段时间，广州的东江海鲜酒家艺都分店，在门口立了块告示牌，宣布因租赁合同到期，将逐步停业，3月5日正式关门。这家老广州人记忆里的老牌酒楼，就这样谢幕了。
6 U% t( o' R. g4 D( ]" b! ]$ O( a
不仅是东江海鲜，广州的大豪点、竹溪荔湖、香港富临皇宫五月花店等知名酒楼，也纷纷宣布停业。就连“宴会第一股”同庆楼，也在2024年财报预告中透露，净利润大跌近70%。这些曾经红极一时的大酒楼，如今正面临一场“生死大考”。# V N- X! ~ M) Q4 \& [% D: `
& O% g8 a1 s5 r2 x大酒楼撑不住，最大的问题是成本太高！
u' O5 O8 ~9 Y6 |酒楼倒闭的最大原因，就是高昂的成本压得喘不过气。7 q7 V( r/ b9 g8 }: E7 Q1 I+ P9 W
2 V& i' ~5 i- W" C6 j) S! W( g就拿广州的渔民新村来说，芳村店占地3.6万平米，每月租金高达136万；天河店更夸张，占地4万平米，每月租金169万！每个月光交房租都得上百万，生意再好都扛不住啊！/ N! G E J3 W/ L/ O
" r0 z6 N# |4 S7 k' S8 } m更别提豪华装修的投入了。很多大酒楼为了符合宴会需求，装修得富丽堂皇，光装修费就是一笔天文数字。猴哥就遇到过一家3800平米的酒楼，家具全是金丝楠木，光这块的成本就超500万！
" k ?4 I8 x; C C( o& k4 a+ X* s2 ~
8 Y0 w! {& S. p9 c0 e0 q人工、水电、食材成本一样都不能少，再加上租金年年涨，生意稍微差一点，老板就只能认亏关门。9 W8 @& h; J l
- v. T8 V: ~! j5 [4 r2 X8 Y7 c2 I“压死骆驼的最后一根稻草”——婚宴生意越来越少了
; y6 I' ^8 k7 W! A8 g+ E- f以前酒楼的**“现金牛”**是婚宴，谁家结婚摆酒席，第一反应就是找大酒楼。
' l' e3 r" }$ v& w$ a
" b$ U9 H5 A7 l/ k( w但这几年结婚率持续下降，导致婚宴生意也不好做了。2024年的全国结婚登记数，创下45年来最低！ 很多人不结婚，酒楼的生意自然大受影响。
. M5 z b* R3 O8 m. n. }; { I
( Y6 S$ O# n3 h0 Q5 o& U/ ?- ~7 C不仅如此，现在的年轻人对婚礼的要求也变了，不再一窝蜂地去酒楼摆酒，而是更喜欢个性化、小而精的婚礼模式。比如，有人选择在火锅店、咖啡馆办婚礼，还有人搞草坪婚礼、游轮婚礼，甚至**“二次元婚礼”“Cosplay婚礼”**都流行起来了。* e' k" u& t( R+ W/ V
9 w( U4 M) f. M
就算还是去酒楼摆酒，规模也比以前小了。以前婚宴随便都是20多桌，现在10桌左右已经很常见了。连酒楼的老板都感慨：“以前一桌2500-3000块，现在800-1000块，客户还要砍价。”6 E1 P9 j. `7 a. M
& y( F+ ^$ _$ {8 ^( ~
婚宴这个收入大头在缩水，酒楼的日子就更难了。# ]; h4 l- |) ?
, m2 F$ r! B! [7 @( h酒楼想活下去，必须得转型！: ~5 Q8 V3 I; m, M. w
面对租金高、婚宴少、消费降级，大酒楼必须改变！
) Q6 M) S7 Q! X! p
$ t& K2 I- \( i6 Q$ o' I( X7 M9 q有些酒楼开始调整门店模式，比如眉州东坡在北京开了个熊猫主题餐厅，装修和菜品全是熊猫元素，特色满满，吸引了不少年轻人。内蒙古的蒙亨蒙餐，不只是吃饭的地方，还结合了当地的非遗文化，成了游客打卡地。
r) I+ b; V' b; ?% x C3 `3 g! I+ t: L1 |5 e% D
还有些酒楼干脆“跨界”多元化经营。比如同庆楼，不再只靠餐饮，而是同时做酒店和食品业务，形成“餐饮+酒店+食品”三驾马车的模式，降低风险。
$ o5 R4 _2 r0 q7 A! M/ y0 ]! W. y6 O$ ]2 b# g1 h' F- Z
未来的酒楼，已经不能单纯靠“大场面、大排场”赚钱了，而是要更加灵活，找到新的盈利点。只有不断创新，才能在这场“大考”里活下来，甚至越做越好。* T: H: _2 i0 Y, X1 J6 @
, O2 S* k- H' c( L8 \* v& ~9 \
% Z/ [8 E( b0 v1 T7 V. o6 g4 z |
|
发表于 2025-3-26 10:45
发表于 2025-3-26 11:05
